Μαγειρική

Η μέθοδος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών για την παιδική διατροφή. Στη Θεσσαλονίκη, οι γονείς αντιμετωπίζουν την επιλογή μεταξύ ατμού (steaming) και βρασμού (boiling) για τη μέγιστη θρεπτική αξία.
Έρευνες δείχνουν ότι το μαγείρεμα στον ατμό διατηρεί έως 89% της βιταμίνης C και πλήρη διατήρηση φολικού οξέος, ενώ το βράσιμο προκαλεί απώλειες έως 70% της βιταμίνης C και 50-55% του φολικού οξέος. Για τη μέγιστη διατήρηση βιταμινών στην παιδική διατροφή, το steaming αποτελεί τη βέλτιστη επιλογή για τα περισσότερα λαχανικά.